편스토랑 진성 솔방울효소 수제 도토리묵 오윤아 리소토 토르티야 취나물밥버거 영양식밥버거 이영자 33회 맛집 식당

KBS에서 방송되는 요리예능프로그램

신상출시 편스토랑

 

33회

 

면역력 밥상 출시를 위한

편셰프들 요리 개발기

 

오윤아가 출시할 메뉴는?

귀리밥, 토마토, 미트볼 등 맛좋고

몸에 좋은 것만 넣은 요리

 

리소토 또르티야 레시피

 

요리 재료[미트볼]

양파 반 개, 버터 10g, 다진 소고기 400g, 다진 돼지고기 400g, 

케첩 3.5T, 2/3컵, 양조간장 3.5T, 맛술 1.5T, 달걀 1개, 빵가루 2/3컵, 

후추 0.5t, 다진 마늘 0.5T, 올리고당 1.5T, 포도씨유 6T

[리소토]
느타리버섯 4개, 고사리 반 컵, 방울토마토 14개, 마늘 6개, 새우 7개,

김치 한 컵, 올리브오일 6T바질페스토 0.5T, 맛술 0.5T,

치킨스톡 2T, 귀리밥 한 공기, 모차렐라 치즈 110g

[리소토×토르티야 최종 완성]
토르티야 1장, 체다치즈 1장, 버터 10g

<요리법>

[미트볼 만드는 법]

1. 잘게 다진 양파 반 개를 버터 5g을 녹인 프라이팬에 소금 0.25t, 후추 0.25t를 넣고 볶아준다.
2. 그릇에 볶은 양파, 다진 소고기 400g, 다진 돼지고기 400g, 케첩 3.5T, 2/3컵, 양조간장 3.5T, 맛술 1.5T, 달걀 1개, 빵가루 2/3컵, 후추 0.5t, 다진 마늘 0.5T, 올리고당 1.5T를 넣고 잘 치대준다.
3. 고기 반죽을 한 입 크기로 둥글게 뭉쳐준다.
4. 달궈진 팬에 포도씨유 6T를 넣고 둥글게 뭉친 고기 반죽을 넣어 노릇노릇하게 튀겨준다.

[리소토 만드는 법]

1. 느타리버섯 4개, 고사리 반 컵, 방울토마토 14개, 새우 7개는 잘게 다지고, 마늘 6개는 편으로 썰어 준비한다. 
2. 김치 한 컵을 잘게 다진 후 손으로 짜 물기를 제거한다.
3. 달궈진 팬에 올리브오일 6T를 넣고 편마늘을 넣고 볶아준다.
4. 편마늘이 노릇하게 익으면 ①에서 준비한 다진 재료들과바질페스토 0.5T, 다진 김치 한 컵, 맛술 0.5T를 넣고 5분간 볶아준다. 
5. ④에 귀리밥 한 공기, 모차렐라 치즈 110g을 넣고 치즈가 녹을 때까지 볶아준다.
6. 리소토에 미트볼 13개를 넣고 잘 섞어준다.

[리소토×토르티야 만드는 법]

1. 토르티야 가운데에 체다 치즈 1장을 넣고 리소토 한 공기 분량을 중앙에 넣은 후 모서리 부분을 접어 감싸준다.
2. 버터 10g을 넣은 프라이팬에 겉면이 노릇해지도록 앞, 뒤로 눌러가며 구워준다.

 

췻나물 밥에 씀바귀 패티까지

재료만 들어도 건강해지는

 

영양식밥버거

취나물밥버거 레시피

 

요리 재료[취나물 밥]
취나물 두 줌, 쌀 200ml, 물 200ml

[패티]
씀바귀 뿌리 60g, 식초 1/8컵, 양파 1개, 묵은지 반 포기, 청양고추 2개, 버터 30g, 다진 소고기 450g, 다진 돼지고기 450g, 맛술 2T, 집간장 3T, 양조간장 2T,케첩 2T, 요리당 2.5T, 다진 마늘 1.5T, 빵가루 1.5컵, 달걀 1개, 올리브유 6T, 소금, 후추

[취나물밥버거 최종 완성]
취나물 밥, 패티 1개, 체다치즈 1장, 달걀 1개, 랩

<요리법>

1. 잘 씻은 취나물을 3cm 길이로 잘라 씻고 쌀 200ml와 물 200ml를 넣어 밥을 짓는다.
2. 물 5컵에 소금 25g, 식초 1/8컵을 섞어 씀바귀 뿌리 60g을 20분 이상 담가두어 쓴맛을 제거해 준 후 잘게 다져 버터 10g을 녹인 프라이팬에 볶아준다.
3. 잘게 다진 양파 1개를 버터 10g을 녹인 프라이팬에 소금과 후추 0.5t를 넣고 볶아준다.
4. 묵은지 반 포기 줄기 부분을 잘게 다져 물기를 짠 후 버터 10g을 녹인 프라이팬에 볶아준다.
5. 청양고추 2.5개는 잘게 다져 준비한다. 
6. 볶은 씀바귀, 볶은 양파, 볶은 김치 한 컵 반, 다진 청양고추 2.5개, 다진 소고기 450g, 다진 돼지고기 450g, 맛술 2T, 집간장 3T, 양조간장 2T, 케첩 2T, 요리당 2.5T, 다진 마늘 1.5T, 빵가루 1.5컵, 달걀 1개를 넣고 잘 섞어준 후 부드러워지도록 치대준다.
7. 6의 고기반죽을 1.5cm 두께의 패티 모양을 만들어준다.
8. 올리브유 6T를 넣은 팬에 고기 반죽을 넣고 물 4T를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익도록 약 10분간 구워준다.
9. 달걀은 프라이팬에 소금 간을 해 완숙으로 구워준다
10. 랩 위에 넓적하게 편 취나물 밥에 구운 패티와 체다치즈 1장, 달걀 프라이를 올린 후 취나물 밥을 올린다. 랩으로 감싸 둥글고 납작한 모양으로 만들어준다.

 

진성

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