한국인의밥상 713회 대구 군위군 군위읍 앉은키밀 운두병 수제비 가마니떡 안동 임하면 삼굿찜 민물잡어매운탕 두부완자찜 사천 신벽동 홍메기 붕장어두루치기 호박꽃만두

KBS 프로그램 한국인의 밥상

713회 방송의 주제

뜨겁게 일한 당신에게, 쉼을 부르는 여름의 맛

 

금소마을의 여름 잔치

경상북도 안동시 임하면 

안동시 임하면의 금소마을은 삼베인 안동포를 짜는 마을

안동포의 원재료인 대마는 초여름에 수확, 수확한 대마는 줄기를 찌는 과정을 거쳐야 안동포를 만드는 재료가 될 수 있다

금소마을의 주민들도 기다림과 초여름의 열기를 견뎌 삼굿찜의 맛을 본다

성대한 여름 잔치를 벌이는 금소마을

민물고기로 칼칼한 민물잡어매운탕을 끓이고 특기인 두부를 활용하여 두부완자찜을 준비

 

정 서방의 여름 한 상

경상남도 사천시 신벽동

사천시는 남해안의 푸른 바다를 품은 항구 도시

사천시에선 홍메기라고 불리는 생선을 유난히 잘 먹는데 그 맛이 대구와 비슷

홍메기맑은탕의 비법은 싱싱한 홍메기를 두어 시간 말리는 것

농번기로 분주한 마을 주민들을 위해 정 서방은 여름 바다를 담은 한 상을 준비

방앗잎을 넣은 매콤한 양념에 붕장어를 볶아서 붕장어 두루치기를 완성

노랗게 핀 호박꽃 속을 대구와 갖은 채소로 만든 소로 채워 호박꽃 만두

 

여름 바람을 기다리는 밀 농사꾼

대구광역시 군위군 군위읍   

 

초여름에 황금빛으로 물드는 주인공의 밀밭

우리 밀인 앉은키밀 농사꾼

운두병은 닭을 삶은 육수에 다진 소고기와 밀가루를 섞어 구름 모양의 수제비를 띄운 음식

가마니떡은 밀 반죽을 얇게 굽고, 위에 빻은 콩을 얹어서 가마니 모양으로 접는다

 

711회 방송에서 소개된 음식 레시피

 

칠게장 레시피

1. 칠게를 잘 씻어서 찧는다

2. 빨간 건고추, 마늘, 생강을 넣고 같이 찧다가 어느 정도 찧어지면 밥을 넣어서 한번 더 찧는다

3. 곱게 갈아지고 나서 깨를 뿌리면 된다

 

콩가루나물찜 레시피

1. 나물(시래기, 부추, 미나리 등)을 잘 손질해서 준비한다

2. 나물 위에 콩가루를 넣고 흔들어서 섞는다

3. 골고루 콩가루가 묻으면 채반에 올려 살짝 찐다

4. 찐 나물을 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 버무려준다

광양불고기 레시피

1. 고기를 저미고 사선으로 칼집을 만든다

2. 매실액기스, 소금, 들기름을 넣고 잘 버무려준다

3. 참숯불에 올려서 잘 굽는다