당신의 일상을 밝히는가 새우장 부채살수비드스테이크 만능 양념장 부채살 수비드 스테이크 부챗살 당신의일상을밝히는가 SBS FIL 강태현 139회

밝히는가 푸드 데이 부챗살로 스테이크 집밥 요리 강태현 셰프
당신의일상을밝히는가 
9월29일수요일

상해기 먹킷리스트 맛집 촬영장소 촬영지
당신의 일상을 밝히는가 139회
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부채살수비드스테이크
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SBS FIL 방송 편성시간 변경
수요일 목요일 11시

 

밝히는가 부채살 스테이크

-2cm 부채살 준비한다
-소금 후추 간을 하고 올리브유 50ml 발라준다
-사이즈가 맞는 지퍼백에 고기를 넣고 호즈마리 마늘 3개 편으로 썰어 넣고
-따뜻한물  볼에 넣어 준비한다
-1-2cm 지퍼백을 남겨놓고 지퍼백을 닫는다
-남은 공기를 빼주면서 남겨뒀던 1-2 cm구멍을 닫아준다
-정수물 500ml 끓인물 500ml 를 섞어준다 60-65도
-물은 전기밥솥에 부어주고 지퍼백을 넣고 보온 1시간 수비드하기
-팬을 달구고 올리브오일 넉넉히 넣고 앞뒤로 구워준다
-가니쉬

팬에 양송이 3개 방울토마토 3개

후추 소금 미나리 팬에 구워서 고기 썰어서 완성

 

밝히는가 새우장 

 

- 새우는 머리 꼬리 손질
-대파는 구워서 준비한다
-간장 450ml 설탕  250 ml 물엿 100ml을 넣는다
-손질한 재료를 모두 냄비에 넣고 감초 3g 넣는다
-모든 재료를 잘 끓이고 다시마 꺼내고 3분정도 더 끓인다
-건더기를 체에 걸려 식히고 통에 새우를 가지런히 넣는다
-슬라이스 레몬을 올리고 간장을 붓는다

- 냉장고 숙성