신상출시 편스토랑 참나물오리제육 토마토소박이 꽈당샐러드 원팬함박스테이크 유자총각동치미 봉다리해물찜 보일링크랩 레시피 이정현 고우림 297회

KBS 신상출시 편스토랑

297회 이정현, 고우림이 선보인 다양한 요리 레시피

 

참나물 오리제육 레시피

<재료>
생오리 800g, 청양고추 3개, 청주 2T, 양파 1개, 대파 1대, 참나물 두 줌, 식초, 떡사리, 고구마

<양념>

고추장 3T, 간장2T, 홍게액젓 2T, 굴엑기스 2T, 다진마늘 2T, 설탕 3T, 고춧가루 2T

 

<요리법>
0. 재료준비
   1) 생오리는 식초에 잠시 담가 잡내를 제거한 뒤 깨끗한 물에 헹군다.
   2) 청양고추 3개는 잘게 다진다.
   3) 양파 1개 슬라이스로 썬다
   4) 대파 1대는 숭덩숭덩 썬다.
1. 생오리 800g에 다진 청양고추와 청주 2T를 넣고 버무려 약 30분간 재운 뒤, 물기를 제거한다.
2. 볼에 고추장 3T, 간장 2T, 홍게액젓 2T, 굴엑기스 2T, 다진마늘 2T, 설탕 3T, 고춧가루 2T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
3. 물기를 제거한 오리고기에 양념장, 썰어둔 양파, 대파를 넣고 잘 섞는다.
4. 팬을 달군 뒤, 기름을 두르지 않고 오리고기를 넣어 볶는다. 
5. 고기가 충분히 익으면 불을 끄고, 참나물을 듬뿍 올려 여열로 살짝 숨을 죽여준다

 

토마토소박이 레시피

<재료>
토마토 5개, 영양부추 반 줌 (50g)

<양념>

고춧가루 4T, 설탕 6T, 국간장 2T, 홍게액젓 2T, 청주 2T, 다진마늘 1T  

 

<요리법>
1. 영양 부추는 3cm 길이로 썬다.
2. 볼에 고춧가루 4T, 설탕 6T, 국간장 2T, 홍게액젓 2T, 청주 2T, 다진마늘 1T를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
3. 썰어둔 부추를 넣고 양념장과 골고루 버무린다. 
4. 토마토는 꼭지를 제거하고 8등분 또는 십자 모양으로 깊게 칼집을 낸다.
5. 토마토 칼집 사이에 버무린 속 재료를 채워 넣는다

 

꽈당샐러드 레시피

<재료>  
당근 1개, 마켓오 감자톡 치즈맛 1봉, 마요네즈

 

<요리법>
1. 당근 1개를 채 썬다.
2. 그릇에 감자톡을 깔고, 채 썬 당근을 올린다.
3. 마요네즈를 뿌린 뒤 버무려 먹는다.

 

원팬 함박스테이크 레시피

<재료>  
소고기 다짐육 150g, 돼지고기 다짐육 150g, 달걀 1개, 식빵 1/2장, 우유 4T, 소금 2꼬집, 후추, 식용유

[소스] 물 100ml, 설탕 2T, 간장 2T, 케첩 6T
[데코레이션] 슬라이스 체더치즈 2장, 달걀 2개, 어린잎채소, 로즈마리, 방울토마토 

 

<요리법>
0. 재료 준비
   1) 달걀 2개를 반숙으로 프라이한다.
1. 볼에 소고기 다짐육 150g, 돼지고기 다짐육 150g, 소금 2꼬집, 후추, 달걀 1개, 우유 4T를 넣는다. 
2. 식빵 1/2장을 손으로 잘게 찢어 넣어 반죽한다. 
3. 반죽을 반으로 나눈 뒤, 손으로 치대 함박스테이크 모양으로 성형한다. 
4. 반죽을 팬에 올리고 비어있는 부분에 식용유를 둘러 중불로 달군 뒤, 2분 30초 굽는다.
5. 뒤집어 노릇해질 때까지 2분 더 굽는다.
6. 물 100ml, 설탕 2T, 간장 2T, 케첩 6T를 넣어 섞고 함박스테이크 위에 끼얹어준 뒤, 뚜껑을 닫아 중약불로 5분 익힌다.
7. 뚜껑을 열어 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분 끓인다.
8. 그릇에 함박스테이크와 소스를 담고, 함박스테이크 위에 슬라이스 체더치즈를 올린 뒤 토치로 녹인다.
9. 1)의 달걀프라이를 치즈 위에 올리고 어린잎채소, 방울토마토, 로즈마리로 데코레이션 한다.

 

유자총각동치미 레시피

<재료>
총각무 1kg, 유자청 5T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 소금 2T, 천일염 1/2컵, 홍게액젓, 물 1L

 

<요리법>
1. 총각무를 씻고 반으로 자른다.
2. 볼에 1의 총각무를 담고 천일염 1/2컵, 홍게액젓을 뿌려 섞어 4시간 절인다. 
3. 절여진 총각무를 흐르는 물에 씻고 밀폐용기에 담는다.
4. 유자청 5T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 소금 2T를 넣어 버무린다.
5. 물 1L를 넣고 섞어준 뒤 상온에서 2일 이상 숙성시킨다.

 

봉다리해물찜(보일링크랩) 레시피

<재료>
꽃게 3마리, 대하 10마리, 홍합 350g(15개), 홍가리비 400g(15개), 감자 2개, 편의점 옥수수 1개, 소시지 2개
양파 1/2개, 깐마늘 3알, 소금 1T, 물 2.5L, 파슬리, (김장봉투)
[소스] 무염버터 200g, 다진마늘 4T, 올드베이 시즈닝 6T, 파프리카가루 4T, 고운고춧가루 2T, 설탕 2T, 후추, 양파 1개, 레몬 1개

 

<요리법>
0. 재료 준비
   1) 감자 2개를 2등분한다.
   2) 편의점 옥수수 1개를 3등분한다.
   3) 소시지 2개에 칼집을 낸다.
   4) 양파 1개를 다진다.
   5) 새우 수염을 제거한다.
   6) 레몬 1개를 4등분한다.
1. 볼에 올드베이 시즈닝 6T, 파프리카가루 4T, 고운고춧가루 2T, 설탕 2T, 후추를 갈아 넣고 섞는다. 
2. 냄비에 물 2.5L, 깐마늘 3알, 양파 1/2개, 소금 1T, 1의 가루소스 2T를 넣어 강불로 끓인다.
3. 물이 끓으면 썰어둔 감자를 넣어 10분 끓인다.
4. 꽃게 3마리, 홍합 350g(15개), 홍가리비 400g(15개), 대하 10마리, 썰어둔 소시지와 옥수수를 넣어 뚜껑을 닫아 10분 더 끓인다.
5. 팬에 무염버터 200g을 넣어 중강불로 녹인다.
6. 버터가 완전히 녹으면 4)의 다진양파, 다진마늘 4T를 넣어 볶는다.
7. 버터가 끓으면 남은 1의 가루소스를 넣어 섞는다.
8. 6)의 레몬 1조각을 짜 즙을 내 넣고 양파가 뭉근해질 때까지 볶는다.
9. 김장봉투 2겹을 겹치고, 4의 삶은 재료와 8의 소스를 넣어 흔들어 섞는다.
10. 해물찜을 그릇에 담고 썰어둔 레몬을 올린 뒤 파슬리를 뿌린다