한국인의밥상 729회 영덕군 무늬오징어두루치기 무늬오징어숙회 송이버섯 탕국 통삼겹살 따개비미역국 백골뱅이초무침 가자미식해 좁쌀가자미식해 해방풍나물

한국인의 밥상 729회 방송의 주제

푸르름을 먹었습니다, 동해 바닷길에서 만난 희망

이번편의 이야기와 음식

 

영덕의 곁엔 언제나 가자미가 있다네

경상북도 영덕군 강구면

본격적인 대게 철이 시작되기 전, 푸른 바다를 배경으로 분주하게 움직이는 두 여인

두 사람이 바삐 움직이는 건 영덕 서민들의 밥상에 빠지지 않았던 가자미를 건조하기 위함

가자미는 사시사철 영덕 바다에서 볼 수 있지만 지금 이 시기가 살이 올라 특히  맛이 좋다

꾸덕꾸덕하게 마른 가자미는 가자미식해로 제격

이제는 별미가 되어버린 좁쌀가자미식해

영덕의 바다가 품은 또 다른 보물은 해방풍나물

 

영덕의 가을 바다에 행차한 무늬오징어

경상북도 영덕군 영해면

모두가 집으로 돌아갈 시간에 선착장을 떠나는 배 한 척, 무늬오징어를 잡기 위해 바닷길을 떠나는 것

무늬오징어는 몇 해 전부터 동해안 바다에서 모습을 드러낸 영덕의 떠오르는 보물

가을이 되면 살이 통통하게 올라 사계절 중 가장 맛이 좋아지는 무늬오징어

배의 선장이 추천하는 요리는 무늬오징어두루치기와 무늬오징어숙회

 

세월을 담은 영덕의 전통 옹기

경상북도 영덕군 지품면

부자는 수백 년 동안 이어져 온 영덕 옹기의 맥을 지키는 주역들

옹기 작업 중 가장 고된 시기는 1년에 한 번, 모든 옹기를 보름 동안 구울 때

불의 세기가 무엇보다 중요하기 때문에 두 사람은 쪽잠을 자며 가마를 지킨다

가을 보양 밥상의 메뉴는 송이버섯 탕국

아들이 아이디어를 내 개발한 옹기 화덕에서 통삼겹살을 굽는다

 

화마도 따개비마을 사람들을 떼어 놓을 순 없다

경상북도 영덕군 영덕읍

영덕군 영덕읍의 석리마을은 집들이 바위에 붙은 따개비처럼 보여 따개비마을이라고 불린다

오늘의 행복 밥상은 깐데기라고 부르는 쌀수제비를 넣은 따개비 미역국과 백골뱅이 초무침