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tvN 용여한끼
1회 방송에서는 파브리, 임태훈 셰프가 선생님으로 출연
선우용여에게 선보인 음식 만드는 방법
레몬적당버터파스타 레시피
<재료>
파르미지아노 레지아노 치즈, 레몬, 소금, 멸치액젓, 타임, 무염버터, 파스타 면
<요리법>
1. 물 1L에 소금을 넣고 끓인 뒤 스파게티 면 100g을 넣고 7분 정도 삶는다
2. 팬에 버터 60g을 넣고 약불로 천천히 녹요준다
3. 녹인 버터에 레몬즙, 레몬제스트, 타임을 넣어 잘 섞는다
4. 멸치액젓으로 취향에 맞게 간을 맞춘다
5. 불을 끄고 팬에 남은 잔열로 파르마지아노 레지아노 치즈를 녹여준다
6. 접시에 담고 타임과 레몬제스트로 장식한다
어향새우가지튀김 레시피
<재료>
청피망, 홍피망, 대파, 가지, 알새우, 고수, 표고버섯, 돼지고기 다짐육, 죽순
<요리법>
1. 새우는 식감이 살아있을 정도로 다져준다
2. 새우에 소금 두 꼬집, 후추 약간 넣어 버무린다
3. 다진 새우를 가지 사이에 채워 넣는다
4. 하루 숙성된 반죽에 생수를 살짝만 부어 되직하게 만들어준다
5. 기름 온도가 170~180도 올라왔을 때 새우가지를 넣어준다
6. 청피망, 홍피망, 버섯, 대파, 죽순을 잘게 다져준다
7. 굴소스, 두반장, 진간장을 두 스푼씩 넣어준다
8. 설탕 두 스푼, 식초 네 스푼을 넣어준다
9. 소스 양의 2배의 물을 넣어준다
10. 돼지고기 다짐육을 기름에 볶아준다
11. 고기가 갈색빛이 돌면 다진마늘과 손질한 야채들을 다 넣어준다
12. 야채가 다 익으면 만들어 놓은 소스 200ml와 후추 약간, 고추기름 네스푼을 넣고 끊인다
육즙팡팡미트볼 레시피
1. 식빵을 잘게 찢은 뒤 우유에 불려서 부드럽게 만든다
2. 다진 돼지고기 300g에 파슬리와 오레가노를 넣는다
3. 달걀노른자, 맛소금, 그라나파다노 치즈, 불린식빵, 맛소금, 후추, 오레가노, 파슬리, 젤라틴을 넣고 섞는다
4. 모양을 만들고 미트볼이 노릇해질 때까지 굽는다
5. 미트볼 굽던 팬에 다진 양파와, 마늘을 볶다가 토마토소스 소금, 후추를 넣고 끓인다
6. 그 후 미트볼을 넣고 약불에 뭉글하게 끓인다
휘리릭바지락볶음 레시피
1. 대파 1/4, 청양고추 2개, 마능ㄹ 6쪽을 잘게 다져준다
2. 식용유에 청양고추를 볶다가 다진마늘, 건고추, 대파를 넣고 볶아준다
3. 간장을 넣고 졸이다가 불이 올라왔을 때 바지락을 넣고 볶는다
4. 바지락 입이 살짝 벌어지면 뚜껑을 닫고 1분간 기다려준다