편스토랑 이정현 닭볶음탕 닭도리탕 남성사계시장 닭곰탕집 신상출시 닭육수 15회 백암집

편스토랑 이정현 닭도리탕 닭볶음탕 

남성사계시장 닭곰탕집 신상출시 

15회

닭손질 꿀팁
차가운물에 생닭에 소주 청주를 넣는다
올리브유를 넣은 지퍼백에 손딜한 닭을 넣고 

냉동실에 보관한다
베이킹소다 칼을 소독한다

 

요리재료 
손질된 닭 1마리 /

 양파 0.5개 / 

당근 0.5개 / 대파 1대 / 
고추장 3T / 고춧가루 2T / 간장 2T / 

후추 0.5T / 두반장 3T / 

맥주 1캔 (500ml)

 

#이정현 백암집 닭곰탕집

#편스토랑 이정현 닭곰탕

#백암집

조리 방법
➀ 손질 된 닭에 맥주를 넣어 잡내를 

잡아준 후 찬물로 헹궈준다 
➁ 찬물로 헹궈준 닭에 물을 넣고 

한 번 더 끓여 잡내를 확실히 잡아준다 
➂ 양파, 당근, 대파를 

큼직하게 깍둑 썰어준다 
➃ 끓여둔 닭육수 두 국자에 고추장을 넣고, 

고춧가루, 간장, 후추를 넣어 

매콤한 육수를 만든다.
➄ ➁의 닭에 깍둑 썰어둔 

채소들을 넣어준다 
➅ ➃의 육수를 ➄에 부어준다
➆ 이후 두반장을 넣어준 후 

팔팔 끓여주면 완성

닭육수 만드는 법 
[재료]
물 2L / 닭가슴뼈 / 

살코기 1덩어리 / 대파 1대 / 껍

질 양파 1개 / 생강 2덩어리 / 

파뿌리 3개 / 통후추 1T / 

청주 0.5컵 / 월계수 잎 5개 

[만드는 법] 
큰 냄비에 물을 넣고 

닭가슴뼈와 

살코기를 한 덩어리 넣는다 
대파와 껍질째 씻은 양파, 생강, 파뿌리, 통후추,

주, 월계수잎을 넣고 90분 가량 끓인다