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SBS 맛남의 광장 39회편

 

경기도 양평

특산물 부추를 활용한 음식 만들기

 

39회편에서는

양평의 여름 부추를 살리기 위해 농벤져스가

나섰답니다.

 

봄에는 냉해로, 긴 장마로 가격이 폭락한

부추

 

이번편에서는 가수 선미가 함께

부추 살리기에 동참

 

선미는 시청자 레시피 중 고난도 메뉴인

부추 크로켓에 도전

 

백종원은 점심식사로 부추요리 3종세트와

선미가 먹고 싶어했던 칼국수까지 즉석으로

만들었답니다.

 

숙소에 도착한 선미와 농벤져스

백종원과 농벤져스가 함께 만든 점심식사 메뉴 레시피

 

<재료준비>

1. 무침용 부추 푸른 잎은 한입 크기로 절단한다

 

비빔밥용 부추무침 레시피

1. 손질한 부추의 푸른 잎은 고춧가루와 참기름 만으로 무친다

 

칼국수용 부추무침 레시피

1. 손질한 부추의 푸른잎에 다진마늘 한 숟갈, 고춧가루 한숟갈, 참기름 두바퀴를 넣고

잘 무쳐준다

2. 액젓 한숟갈을 넣어준다

3. 식초를 넣어준다

4. 설탕을 넣는다

 

강된장 찌개 레시피

1. 잘게 자른 돼지고기를 냄비에 볶아준다

2. 볶아진 고기 위에 된장을 넣는다

3. 물을 넣는다

4. 물이 끓으면 청양고추, 대파, 양파를 넣는다

5. 고춧가루, 간마늘을 추가한다

6.. 강된장에 깍뚝 썬 두부를 넣는다

7. 고춧가루와 설탕을 넣고 끓여준다

 

소고기 칼국수 레시피

1. 냄비에 참기름을 넣는다

2. 소고기를 넣고 볶는다

3. 소고기가 익으면 물을 붓는다

4. 손질한 감자와 양파를 넣는다

5. 끓는 국물에 전분기 제거한 면을 넣는다

 

부추볶음 레시피

<재료>

돼지고기 채 100g, 부추 120g, 대파 15g, 식용유 30g, 황설탕 3g,

굴소스 12g, 다진마늘 10g, 노두유 2g, 물 30mL

 

<요리법>

1. 대파를 송송 썰어준다

2. 예열된 프라이팬에 손질한 대파와 돼지고기를 넣고 볶아준다

3. 설탕을 넣고 볶아준다

4. 국간장, 진간장, 노두유, 굴소스, 다진마늘을 넣고 볶아준다

5. 부추의 흰 줄기 부분을 넣고 볶아준다

6. 참기름을 넣어준다

 

그리고 동준과 백종원이 낚시를 즐긴 세곡낚시터

백종원표 떡밥 어분 레시피도 공개!!

 

부추참깨 크로켓 레시피

1. 감자와 부추(작게 썬다)를 손질한다

2. 감자는 깍뚝썰기 후 물을 조금 보충한 후 비닐랩을 씌우고 전자레인지에 10분간 돌린다

3. 삶은 감자를 으깬 후 소금과 후추로 간한다

4. 부추를 넣고 잘 버무린다

5. 동그랗게 빚은 후 가운데 속에 모짜렐라 치즈를 넣고 동그랗게 만들어준다

6. 밀가루, 달걀옷, 빵가루를 묻히고 튀겨준다

 

부추겉절이 비빔칼국수 레시피

 

1. 국수 양념장을 만든다

진간장 4, 고춧가루 2, 참기름 1, 올리고당 1, 매실청 1,

간마늘 1, 식초 1, 통깨를 넣고 잘 버무린다

 

2. 부추는 먹기 좋은 크기로 썬다

3. 당근, 사과, 양파를 채썬다

4. 매실청 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 액젓 1큰술, 통깨 조금을 넣고 겉절이용 양념장을 만든다

5. 부추, 사과 1/4, 당근과 양파를 넣는다

6. 면을 삶아서 국수 양념장에 넣고 부추겉절이를 올려 완성한다

 

38회편 음식

 

팟 고구마순 무쌉 레시피

 

<소스재료>

흑설탕, 굴소그, 멸치액젓, 진간장, 노추

 

<볶음 재료>

껍질째 삶은 고구마순, 마늘, 홍고추, 청양고추,

다진 돼지고기, 식용유, 달걀

 

<요리법>

1. 마늘을 다진다

2. 삶아둔 고구마순을 잘게 썰어준다

3. 다진 마늘, 청양고츠, 홍고추를 기름에 볶는다

4. 다진 돼지고기를 넣고 하얗게 익을 때까지 볶아준다

5. 흑설탕 또는 백설탕과 굴소스를 넣어준다

6. 진간장, 액젓을 넣고 노두를 첨가한다

7. 고구마순을 넣는다

8. 밥을 얹어준다

 

고구마순 들기름 볶음 레시피

 

<재료>

껍질째 삶은 고구마순, 들기름, 들깨가루, 다진마늘, 대파,

꽃소금, 정수물

 

<요리법>

1. 팬에 물과 간 마늘을 넣고 간을 맞추기 위해 소금을 넣어준다

2. 삶은 고구마순은 큼직하게 썰어준다

3. 송송 썰은 파를 넣어준다

4. 들기름과 들깻가루를 넣어 졸여준다

5. 수분이 거의 없을 때까지 자작하게 졸여준다.