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주제에 맞는 요리들이 선보이는 신상출시 편스토랑
294회 방송에 출연한 가수 이찬원, 배우 김강우 표 요리 레시피
쌀닭강정 레시피
<재료>
[닭강정 만들기] 닭순살 1kg, 소금 4꼬집, 후추 4톡톡, 청주 4T, 다진 생강 1/2T, 식용유, 치킨파우더
[반죽물] 치킨파우더 200g, 물 300g
[양념장] 진간장 4T, 고운고춧가루 2T, 다진 마늘 2T, 설탕 4T, 물엿 12T, 양조식초 2T, 고추장 2T, 굴소스 2T, 케첩 2T
[고명] 찐 쌀
<요리법>
[닭 염지]
1. 닭 정육을 한입 크기로 자른다.
2. 닭에 소금 4꼬집, 후추 4톡톡, 청주 4T, 다진 생강 1/2T를 넣고 30분간 재운다.
[반죽물 만들기]
3. [반죽물] 치킨파우더 200g, 물 300g을 섞는다.
4. 30분 뒤, 닭을 치킨파우더 > 반죽물 > 치킨파우더 순으로 묻힌다.
[닭 튀기기]
5. 팬에 식용유를 붓고 180도로 예열한 다음, 닭을 넣고 노릇하게 8분간 튀긴다.
6. 닭이 익어 떠오르면 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
[양념장 만들기]
7. [양념장] 진간장 4T, 고운고춧가루 2T, 다진 마늘 2T, 설탕 4T, 물엿 12T, 양조식초 2T, 고추장 2T, 굴소스 2T, 케첩 2T를 섞는다.
8. 튀김에 사용한 기름 4T를 덜어 양념장을 넣고 약불로 한소끔 졸인다.
9. 양념장을 한 김 식힌 다음, 닭을 넣고 버무린다
[쌀튀김 만들기]
10. 웍에 기름을 넣고 180도로 예열되면, 체에 찐 쌀을 넣고 튀긴다.
11. 튀긴 쌀을 넓게 펼쳐 눅눅해지지 않도록 식힌다.
함박스테이크 레시피
<재료>
돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 300g, 양파 1개, 달걀 1개, 건식 빵가루 듬뿍 1컵(180ml), 우유 6T, 소금 1/2T,
굴소스 2T, 식용유, 물 3T
[소스] 시판 돈가스소스 6T, 버터 듬뿍 1T, 설탕 1T, 다진마늘 1/2T
<요리법>
[함박스테이크]
0. 재료 준비
1) 양파 1개를 최대한 잘게 다진다.
1. 볼에 1)의 양파를 담고 식용유 3T를 뿌려 섞어준 후, 뚜껑을 덮어 전자레인지에 3분 돌린다.
2. 그릇으로 덮지 않고 1분 더 돌린 뒤 냉동실에 잠시 넣어 식힌다.
3. 볼에 돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 300g를 넣어 섞는다.
4. 소금 1/2T, 굴소스 2T, 달걀 1개, 우유 6T, 빵가루 듬뿍 1컵(180ml), 식혀둔 양파를 넣어 섞는다.
5. 반죽을 4개로 나누고, 두툼한 타원형의 함박스테이크 모양으로 성형한다.
6. 예열하지 않은 팬에 식용유를 두른 뒤, 5의 반죽 2개를 올리고 윗부분을 평평하게 만든다.
7. 중강불로 불을 켜고 기름이 나와 지글지글 끓으면 중불로 낮춰 2분 더 굽는다.
8. 뒤집어 2분 더 굽는다.
9. 반죽과 반죽 사이에 물 3T를 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불로 5분간 찌듯이 익힌다.
10. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 1분 더 잔열로 익힌다.
[함박스테이크 소스]
1. 팬에 버터 듬뿍 1T, 다진마늘 1/2T를 넣어 짧게 볶는다.
2. 시판 돈가스소스 6T, 설탕 1T를 넣어 바르르 끓인다.
파로밥 레시피
<재료>
파로 1컵(200ml), 백미 2컵(400ml), 물 3컵(600ml)
<요리법>
1. 볼에 파로 1컵(200ml), 백미 2컵(400ml)을 넣어 흐르는 물에 씻는다.
2. 물 3컵(600ml)을 넣어 잡곡으로 취사한다.
토바토밥 레시피
<재료>
토마토 1개, 달걀 1개, 간장 1T, 다진생강 1/2T, 흑후추, 파로밥
<요리법>
0. 재료 준비
1) 토마토 1개를 다이스한다.
2) 달걀의 흰자와 노른자를 분리한다.
1. 볼에 1)의 토마토, 간장 1T, 다진생강 1/2T를 넣어 섞는다.
2. 그릇에 파로밥을 담고 1의 토마토와 2)의 달걀노른자를 올리고 흑후추를 뿌린다.
토마토 파로또 레시피
<재료>
파로 1컵(200ml), 달걀 4개, 양파 1개, 빨간 파프리카 1개, 깐마늘 5알, 파슬리
홀 토마토 1캔(400ml), 카레가루 듬뿍 1T, 참치액 1T, 설탕 1T, 소금, 후추, 물 200ml
<요리법>
0. 재료 준비
1) 파로 1컵(200ml)을 따듯한 물에 1시간 불린다.
2) 양파 1개, 빨간 파프리카 1개를 다진다.
3) 깐마늘 5알을 편 썬다.
1. 예열된 스탠팬에 올리브오일을 두르고 썰어둔 마늘과 불려둔 파로를 넣어 중강불로 3분 볶는다.
2. 썰어둔 양파와 파프리카를 넣어 볶는다.
3. 야채의 숨이 죽으면 홀 토마토 1캔(400ml)을 넣어 으깨가며 볶는다.
4. 설탕 1T, 참치액 1T, 카레가루 듬뿍 1T, 소금 2꼬집, 후추를 뿌려 볶는다.
5. 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 20분 끓인다.
6. 달걀 넣을 자리 4개를 만들고, 달걀을 깨 넣은 뒤 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불로 5분 익힌다.
7. 파슬리를 뿌린다