MBN 닥터셰프 여주돼지고기찜 한창 유현수 15회 여주불고기뚝배기 안지현 박준우

건강과 요리의 조화

닥터셰프 15회

 

한창, 유현수 레시피

 

여주 돼지고기 찜(1인분 기준)

 

<재료>

 

말린 여주 200g, 말린 여주 200g, 메밀가루, 참마 100g, 느타리버섯 200g,

청양고추 3개, 소금, 생 청국장 100g, 표고버섯 우린 물 10mL

 

<소스 재료>

 

참마 50g, 들깻가루 3T, 흑임자가루 2T, 잣가루 2T,
소금 1t, 간장 1T, 레몬즙 1T

 

<요리법>

1.말린 여주 200g을 물에 불린 후 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 돼지고기 안심 300g을 먹기 좋은 크기로 썰고

여주와 함께 메밀가루에 버무린다

 

3. 메밀가루 묻힌 여주와 돼지고기를 5~6분간 찐다

4. 껍질 벗긴 참마 100g을 먹기

좋은 크기로 썰어 마른 팬에 굽는다

 

5. 느타리버섯 200g, 청양고추 3개도 함께 굽고 소금으로 간한다

6. 쪄낸 돼지고기 · 여주, 구운 채소, 생 청국장 100g,

표고버섯 우린 물 10mL를 넣고 함께 볶는다

 

7. 강판에 간 참마 50g, 들깻가루 3T, 흑임자가루 2T, 잣가루 2T,

소금 1t, 간장 1T, 레몬즙 1T을 넣어 소스를 만든다