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알토란 575회 방송에선 신년 활력 밥상이라는 주제로
홍지민 부부, 이상민이 출연, 다양한 음식 레시피 공개
양배추짬뽕 레시피
<재료>
홍합, 바지락, 오징어 몸통 슬라이스, 새우, 양배추&양파, 청경채, 부추, 통마늘, 익힌 중화면
고추기름, 굴소스, 고운 청양고춧가루
<요리법>
1. 홍합은 삶아 육수를 낸 뒤 물과 홍합을 따로 준비하고 양배추와 양파는 1cm 간격으로 썬다.
2. 팬에 고추기름을 충분히 두르고 연기가 오를 때까지 달군 뒤 다진 마늘과 준비한 채소를 한 번에 넣고 팬에 불을 내 불맛을 입힌다.
3. 3차례에 나눠 팬을 돌려 불맛을 입히며 볶은 뒤 굴소스를 넣고 홍합 삶은 육수를 넣는다.
4. 고춧가루를 넣어 간을 하고 삶은 중화면은 찬물에 한번 씻은 뒤 뜨거운 면수에 넣었다가 건져 짬뽕에 넣고 같이 끓인 뒤 그릇에 담아내고 부추로 장식한다
부추무침 레시피
<재료>
부추, 매실액, 고춧가루, 참치액젓, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 간장
<요리법>
1. 부추는 적당한 길이로 자른다.
2. 매실액, 고춧가루, 참치액젓, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 간장을 넣고 조물조물 버무린다
게살김밥 레시피
<재료>
김밥용 김, 네모 라이스페이퍼, 씻어서 물기 짜낸 묵은지, 깻잎, 오이, 달걀, 스노우크랩
<요리법>
1. 스노우크랩(러시아자숙대게)은 찬물에 가볍게 헹군다.
2. 끓는 물에 손질한 스노우크랩을 넣고 삶은 뒤 건져내어 살을 잘 발라 손질한다.
3. 묵은지는 참기름과 설탕을 넣어 양념해 주고 달걀은 소금을 넣고 잘 푼 뒤 지단을 부친 후 채썬다.
오이는 채칼로 가늘게 채썰어 준비한다.
4. 김밥용 김은 물을 발라 한 장과 반장을 잘 연결한 뒤 김발 위에 올려두고, 라이스페이퍼는 김 끝에 절반만 붙인다.
5. 깻잎을 깔고 채썬 지단과 오이, 묵은지, 스노우크랩살을 넉넉히 올린 후 김 밖으로 나와 있는 라이스페이퍼로 내용물이 삐져나오지 않게 잘 말아서 김발로 꾹꾹 눌러준 뒤 칼로 잘라낸다