KBS 한국인의밥상 737회 경기도 화성 굴라면 굴전 김치굴밥 낙지파무침 길경잡채 금중탕 우럭조개맑은탕 꼬막김밥 우정읍 팔탄면 서신면

KBS 프로그램, 한국인의 밥상

737회 방송의 주제는 잘 만났네, 잘 만났어! 꿈꾸는 땅에서 차린 풍요 밥상

고온리 삼총사의 진흙 속 굴 줍기
경기도 화성특례시 우정읍

겨울이 되면 고온리 마을의 어민들은 삼삼오오 모여 갯벌로 향한다
오늘의 출정 동료는 마을의 삼총사와 어촌계장
네 사람이 모인 이유는 겨울 바다의 보물인 굴을 주우러 가기 위함

굴댕이라고 불리는 굴 덩어리가 파도에 쓸려 갯벌에 흩어져 있으면 어민들은 썰물 때 양동이 가득 굴을 줍는 게 겨우내의 일
서해의 굴은 크기는 작지만 바다의 내음을 진하게 머금어 옹골진 맛을 자랑

작업 후 먹는 굴라면은 엄동설한의 추위를 한순간에 녹인다
노란 달걀옷을 입혀 노릇하게 구운 굴전과 화성의 간척지 쌀로 지은 김치굴밥 한 숟갈이면 옛 추억이 새록새

고온리 마을의 또 다른 겨울 보물은 싱싱한 대파와 낙지
아삭한 파와 탱글탱글한 낙지로 만든 낙지파무침은 겨울철에만 맛볼 수 있다

백성들을 위한 정조의 마음이 서린 보양 밥상
경기도 화성특례시 팔탄면

화성특례시의 향토 음식 연구회 회원인 송미향와 목혜숙
백성들과 나눈 음식은 길경잡채와 금중탕 그리고 화양적이 대표적
궁중 음식은 하나하나 다듬고, 채 썰어 각각 양념하기에 손이 많이 가는 것이 특징
몸에 좋은 도라지를 활용한 길경잡채, 소고기와 닭고기를 아낌없이 넣어 끓인 금중탕은 약해진 기력을 보충하는 훌륭한 보양 음식

백미리 마을에 찾아 온 손님들
경기도 화성특례시 서신면

진흙을 삽으로 두드려 조개의 자리를 확인하고, 흙을 50cm 가까이 파내야 만날 수 있는 우럭조개
커다란 그 몸집에 걸맞게 해감도 무려 6일 동안 해야 속살을 맛볼 수 있다

우럭조개를 가장 맛있게 먹는 방법은 우럭조개맑은탕
조개의 내장을 우려 뽀얀 국물이 마치 사골국물 같다
마을의 또 다른 자랑은 꼬막과 김. 매콤한 양념을 더한 꼬막을 밥과 김으로 감싸 바다 향이 물씬 나는 꼬막김밥 완성