용여한끼 8회 시래기바지락들깨탕 들깨유자미나리무침 안빨간낙지제육볶음 돌돌대구살많이된장국 쌈장항정제육볶음 수제초고추장 물미역쌈 레시피 이원일 이모카세 김미령

요리 예능프로그램, 용여한끼

8회 방송의 주제는 한국인의 밥상 소울푸드

 

이원일 셰프, 이모카세 김미령 셰프 레시피

 

안 빨간 낙지제육볶음, 수제 초고추장, 물미역 쌈 레시피

1. 양파, 당근, 표고버섯, 대파, 청양고추는 한입 크기로 낙지는 끓는 물에 살짝만 데쳐 잘라준다

2. 팬에 기름을 두르고 앞다리 살과 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 물엿, 후추를 넣고 볶아준다

3. 잘라놓은 채소들을 다 같이 넣고 볶다가 고기가 익으면 데친 낙지를 넣고 함께 볶아준다

4. 참기름 한 바퀴 둘러주고 통깨를 뿌려 마무리한다

5. 고추장, 식초, 굵게 다진마늘, 물엿을 함께 넣고 섞어 초고추장을 만든다

6. 물미역은 살짝만 데치고 먹기 좋게 잘라준다

7. 완성된 낙지제육볶음과 물미역 쌈과 초고추장을 함께 플레이팅한다

 

돌돌 대구 살 많이 된장국 레시피

1. 배추와 미나리 줄기를 소금 1꼬집을 넣고 데쳐준다

2. 데친 배추와 대구 살을 넝ㅎ고 말아 미나리 줄기로 묶어준다

3. 무, 봄동, 단호박, 대파, 배추 밑동을 나막 썰기 해준다

4. 물 1L 기준 된장 1큰술을 곱게 풀어주고 대구 살 말이를 넣어 끓여준다

5. 다진 마늘과 간장을 1큰술을 넣어 간을 해준다

 

쌈장 항정 제육볶음 레시피

1. 항정상 500g을 소금을 넣고 바삭하게 볶아준다

2. 고기의 수분이 날아가면 양파, 대파, 청양고추, 편 마늘 6개를 넣고 볶아준다

3. 채소가 반 정도 익으면 쌈장 양념을 넣어 볶아준 뒤 깻잎을 넣는다

 

쌈장 양념 만드는 법

1. 간장: 조청: 물: 설탕 = 1:1:1:0.5 비율로 넣는다

2. 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 사이다 4큰술, 쌈장 2큰술을 섞어준다

 

시래기 바지락 들깨탕 레시피

1. 한입 크기로 자른 시래기에 매주 된장 1큰술, 시판 된장 1큰술, 고추장 1/4큰술, 고춧가루 1큰술,

액체 조미료 1큰술, 소고기 조미료 1큰술, 조미료 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술을 넣어 버무린다

2. 물 90mL에 쌀가루 1큰술, 거피 들깻가루 4큰술을 넣어 들깨 소스를 만든다

3. 코인 육수를 사용해 만든 육수에 양념, 시래기, 들깨 소스, 파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣어 끓인다

4. 국물이 어느 정도 걸쭉해졌다면 바지락을 넣고 한소끔 끓인다

 

들깨 유자 미나리 무침 레시피

1. 미나리 150g, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 썰어준다

2. 유자청과 레몬즙을 3:1로 넣어 간 소스에 멸치 액젓 1/2큰술, 까나리 액젓 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술,

후추, 통 들깻가루 3큰술을 넣어 양념을 만든다

3. 손질된 채소들과 양념을 섞는다